JAV_001-SR_88.00
220g / Flasche
Quality Score 88.00 von 100
Espresso_0_ / Filter_1_ / Omni_0_
Datenblatt
Kulturvarietät: Java, Typica rel.(Sumatra, Bergundal, Blue Mountain)
Anbauhöhe: 1850m ü. NN
Bauer: Marysabel Caballero
Land: Honduras
Feld: El Puente
Veredelungsprozess: natürlich, Hochbeet
Kulturvarietät:
Die Java Varietät entstammt von dem Typica-Strain. Niederländische Forscher brachten diesen Kaffee aus Ostafrika (Abyssinen) auf die indonesische Insel Java. Die mitgebrachten Setzlinge haben sich gut entwickeln können und waren damals auch bei Bauern auf der größeren Nachbarinsel Sumatra begehrt. Vor allem Im Hochland von Nord-Sumatra kam es später zu Naturhybriden, die dann die ersten Saaten für das Land Brasilien wurden. Denn 1727 hat Francisco de Melo Palheta die ersten Kaffeespflanzen in Pará des heutigen Nordbrasilien gepflanzt. Der damalige General hat diese aus dem gegenwärtigen Gebiet des Französisch-Guyana geschmuggelt. Die Java Varietät zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr gut dem CBD (Coffee Berry Desease, Kaffeebeerenpilz), in gerade hohen Höhenmetern, trotzt und zeitgleich ein ausgesprochen gutes Cup-Profile aufweist.
Veredelungsprozess:
Wir haben Java als Natural im Aufbereitungsprozess gewählt. Wir sind der Meinung, dass dieser Aufbereitungsprozess gerade mit Java sehr gut harmoniert. Während eines natürlichen Aufbereitungsprozesses wird die ganze Frucht mit der Kaffeebohne zum Trocken ins Hochbeet gelegt und in der Sonne getrocknet. Dadurch ziehen viele Bestandteile wie z.B. Zucker aus der Kirsche in die Kaffeebohne.
